Lo que necesitas
- ☕ Cafetera Chemex
- 📄 Filtro Chemex (grueso)
- ⚖️ 30g de café molido medio-grueso
- 🌡️ 500ml de agua a 92°C
Recomendación del tostador
Los filtros gruesos de Chemex limpian todas las impurezas. Prueba con nuestro Abyssinia.
Pureza en cada gota
La Chemex no es solo una pieza de diseño expuesta en el MoMA; es una herramienta de precisión. Sus filtros de papel, un 20-30% más densos que los normales, retienen la mayoría de los aceites y sedimentos.
La técnica perfecta
- Prepara el filtro: Coloca el filtro con la parte de triple capa hacia el pico de vertido. Enjuaga con agua caliente para quitar el sabor a papel y calentar el cristal.
- Añade el café: Vierte los 30g de café (molienda media-gruesa, como arena gruesa).
- Bloom: Vierte 60g de agua y espera 30-45 segundos.
- Vertidos lentos: Vierte el resto del agua en círculos lentos, evitando tocar los bordes del filtro, hasta llegar a los 500g.
- Oxigena: Retira el filtro, agita suavemente la cafetera para airear el café y sirve.